Maščobe sodijo med makrohranila (poleg beljakovin in ogljikovih hidratov) saj jih človeško telo za svoje delovanje nujno potrebuje. Delimo jih na nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline so pretežno živalskega izvora. Če jih zaužijemo v preveliki količini, so zdravju lahko škodljive. Nenasičene maščobne kisline pa najdemo predvsem v oljih, semenih in oreščkih. Zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, zato naj bi predstavljale dve tretjini vseh zaužitih maščob v dnevni prehrani. Poznamo tudi esencialne maščobne kisline (omega-3 in omega-6, ki jih telo samo ne more proizvesti in imajo pomembno vlogo pri razvoju živčevja, možganov, očesne mrežnice in sintezi tkivnih hormonov.